Une alimentation végétale complète et équilibrée apporte toutes les substances nutritives essentielles à tout âge de la vie. Les rubriques suivantes vous offrent des informations détaillées sur les nutriments les plus importants.
Contrairement au régime omnivore, il n'y a pour l'alimentation à base de végétaux qu'une seule substance à laquelle il faut être particulièrement attentif : la vitamine B12.
En collaboration avec l'institut suisse des vitamines à Lausanne, l'école polytechnique de Zurich a examiné environ 200 personnes de trois groupes alimentaires.
Les produits à base de soja sont-ils sains ?
Dans la palette de produits véganes, aucun aliment n’est aussi controversé que le soja et ses dérivés.
Tofu, lait de soja, escalopes panées à base de soja et consorts font l’objet de critiques : on leur reproche d’avoir des effets négatifs sur la santé.