Eine ausgewogene pflanzliche Ernährung liefert alle Stoffe, die für eine gute Gesundheit notwendig sind. In den folgenden Rubriken finden Sie detaillierte Informationen zu Nährstoffen und Lebensmitteln.
VeganerInnen und VegetarierInnen werden immer wieder vor einem Nährstoffmangel gewarnt. Doch auf welche Nährstoffe muss bei einer pflanzenbasierten Ernährung tatsächlich geachtet werden?
Die ETH Zürich hat zusammen mit dem Schweizerischen Vitamininstitut in Lausanne die Vitaminversorgung von OmnivorInnen, VegetarierInnen und VeganerInnen untersucht.
Kaum ein anderes Lebensmittel ist in der Welt der veganen Produkte so stark umstritten wie die Sojabohne und daraus hergestellte Erzeugnisse. Doch die gesundheitlichen Vorteile der Sojabohne sind nur Wenigen bekannt.